文章阐述了关于月子餐酱猪蹄怎么煮的好，以及坐月子的月子餐猪蹄儿怎么炖的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、酱猪蹄是常见的家常菜,猪蹄营养丰富,酱猪蹄怎么做好吃?
- 2、酱猪蹄子最正宗的做法是什么?
- 3、酱猪蹄怎么做好吃
- 4、煮猪蹄的时候,怎么样才能保持猪蹄上的皮不裂开?
- 5、酱猪蹄怎么做
- 6、酱猪蹄的酱汤怎么做?
酱猪蹄是常见的家常菜,猪蹄营养丰富,酱猪蹄怎么做好吃?
酱猪蹄 在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可两边的是烤过的，中间的没烤过，对比一下。用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒。把猪蹄中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块。把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。
将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
依据自己的口味添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的味道，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了。1 把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝，酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。
步骤：建议用户买猪蹄的时候就分割成小块儿。洗净。锅中放水，葱段，姜片，料酒。烧开后放入猪蹄，2分钟后捞出，过凉水备用。锅中倒油，放冰糖（用冰糖是为了猪蹄颜色好，并有光亮度），待冰糖起泡，颜色变深***的时候倒入猪蹄。用铲子不停的搅拌，使每一块猪蹄都均匀上色。
酱猪蹄的做法：处理好的猪蹄。调料备好，姜和辣椒都切碎。炒锅加热，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒。把糖炒化，在油面上出现褐色浮沫的状态，加开水。猪蹄放入压力锅，倒入熬煮的焦糖水。加入备好的调料，放入老抽，盐，生抽，料酒。盖好煮压半小时即可。
酱猪蹄子最正宗的做法是什么?
酱猪蹄子的做法步骤 猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。 将焯好的猪蹄用酱油、上色。 将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。 玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。 煮开后放入上色的猪蹄。 开锅后撇去浮沫。 烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。
酱猪蹄的做法：处理好的猪蹄。调料备好，姜和辣椒都切碎。炒锅加热，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒。把糖炒化，在油面上出现褐色浮沫的状态，加开水。猪蹄放入压力锅，倒入熬煮的焦糖水。加入备好的调料，放入老抽，盐，生抽，料酒。盖好煮压半小时即可。
酱猪蹄的做法步骤 这一步和制作过程没有任何关系，只是我觉得这猪蹄太萌了，像给它留个影。 买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃。 在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。
酱猪蹄怎么做好吃
酱猪蹄，烤猪蹄，照烧鸡腿，如果让我选择的话，我感觉酱猪蹄更美味。不但美容，而且味道非常的好吃。下面来看一道酱猪蹄的做法。酱猪蹄 食材：猪蹄12斤、鲜汤15斤。
其实做法非常简单，在我们东北，酱卤猪蹄也算是一道家常菜了。而且桃妹曾经在北京吃过一次最好吃的酱卤猪蹄。那个猪蹄煮的没那么烂，吃起来还有嚼头，但是味道特别香浓。
将姜片和葱放入锅中，然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中，煮10分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子，小火炖一个小时。1一小时后，倒入酱油上色。1根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。
而在这些酱肉菜里面，常见了有酱牛肉酱，酱猪蹄，酱肘子，酱肝之类等等。其实在南方酱猪蹄也是非常好的一道凉菜，很多人喜欢在夏天的时候，用它来搭配啤酒一起食用，是大排档的首选，那么如何在家做出好吃的酱猪蹄呢？如何保证猪蹄的颜色红得发亮？这是有一定技巧的。
酱猪蹄是一道需要耐心炖制的美食，时间长短视具体的猪蹄大小和炖制的火力而定，一般建议炖制时间在2-3个小时左右，以达到软烂入味的效果。
煮猪蹄的时候,怎么样才能保持猪蹄上的皮不裂开?
可以先把猪蹄剁成块状，做成红烧猪蹄。也可以把猪蹄一劈为二，做成酱猪蹄。还可以把整只猪蹄做成卤猪蹄。以上的烹饪做法都很好吃！但猪蹄都需要先焯水，放凉水锅中小火慢慢加热。是保证猪蹄皮不破裂的关键。再一个是在煮制的过程中添加几次凉水，经过凉水浸泡，也可以保持猪皮不裂开的方法之一。
在卤汁中加一匙醋，必定是一小匙，不能太多尝出醋味。这样能够使猪脚啲皮很快煮透而不破，并且很入味。喜欢老火卤就这样。想形态好还能够稍微入油锅微炸一下，皮会很有韧劲。2。用高压锅。
选择新鲜猪蹄：新鲜的猪蹄皮肤紧致，不易裂开。购买时应选择皮肤光滑、有弹性、无破损的猪蹄。处理猪蹄：在炖煮前，应该先将猪蹄洗净，用刀刮去表面的污垢和毛发，然后用开水焯一下，这样可以去除血水和杂质，减少猪蹄在炖煮过程中的异味，同时也能使猪蹄皮肤更加紧致。
锅中水沸、下2片姜、料酒、小葱、猪蹄、煮沸后、焯水10分钟、捞出、用凉水或者冰水浸泡、保持冰水清洗、猪蹄完全冷却后、沥干。步骤5 先焯水再用冰水清洗、利用温差原理、使猪皮迅速缩紧、这是煮猪蹄皮不坏的关键。
煮猪蹄时开皮一般是因为猪蹄煮的时间太长。解决办法：分阶段加工，利用猪蹄猪皮的特点。先煮7分熟，然后加盐，先放凉后一段时间，再进行加工制作。可以先用油炸一下，再放入开水中煮沸后换文火炖，也不容易不开皮。注意用凉水煮，大概快煮熟后再加盐。
猪蹄前期处理时要泡水去血，氽水去腥，一般都要凉水下锅，要去腥彻底些，就要多煮一会，但这样会破皮，也可以开水下锅，烧开捞出，这样不破皮。要想卤制中不破皮，只能用最小火慢焖，而且要用箅子压住不能出水。
酱猪蹄怎么做
把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄。 倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用。1 锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出。
根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。1取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。
酱猪蹄子的做法步骤 猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。 将焯好的猪蹄用酱油、上色。 将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。 玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。 煮开后放入上色的猪蹄。 开锅后撇去浮沫。 烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。
将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉 再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
酱猪蹄的酱汤怎么做?
今天我用的是3斤鸡油，放入酱汤里煮四十分钟左右即可关火，酱汤就制作完成了，酱制的食材需要焯水处理，去净血水之后再放入酱汤卤制，每次根据食材的多少添加盐、味精、料酒等调味，或者加入葱姜等其它香料增香。
第一步：处理猪蹄。猪蹄一劈为二，去掉脚趾间白色的肉筋，可以减少腥味。再去掉脚趾尖，将猪蹄切块，然后把切好的猪蹄放入凉水中，加入2勺白酒焯猪蹄。水开之后再煮5分钟，让腥味儿随酒精挥发，然后捞出猪蹄。第二步：炒制猪蹄。做猪蹄不用一点酱，而是用腐乳酱，更鲜。
制作流程 猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
酱猪蹄的做法：处理好的猪蹄。调料备好，姜和辣椒都切碎。炒锅加热，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒。把糖炒化，在油面上出现褐色浮沫的状态，加开水。猪蹄放入压力锅，倒入熬煮的焦糖水。加入备好的调料，放入老抽，盐，生抽，料酒。盖好煮压半小时即可。
把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。 猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来。 把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄。 倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。
关于月子餐酱猪蹄怎么煮的好，以及坐月子的月子餐猪蹄儿怎么炖的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
